Kurczak to prawdziwy król naszych kuchennych stołów, a jego pierś to jeden z najpopularniejszych kawałków mięsa w diecie Polaków. Jeśli planujesz swoją dietę lub po prostu dbasz o to, co jesz, na pewno zastanawiasz się nad wartością kaloryczną tego chudego mięsa – zwłaszcza że udko to często wybierana, smaczniejsza alternatywa dla piersi.
Ile kalorii ma udko z kurczaka bez skóry?
Udko z kurczaka bez skóry to znacznie zdrowsza opcja niż ze skórą. 100 gramów surowego udka bez skóry zawiera około 120-130 kalorii, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o linię.
- Białko: 19-20 gramów
- Tłuszcz: 4-5 gramów
- Węglowodany: 0 gramów
Ciekawostka: po upieczeniu kaloryczność wzrasta do około 145-150 kcal na 100g, ponieważ mięso traci część wody.
Sprytna rada: przed pieczeniem warto naciąć mięso w kilku miejscach – dzięki temu lepiej się przyprawy wchłoną i mięso będzie bardziej soczyste!
Najlepiej przyrządzać udka pieczone w piekarniku lub grillowane – wtedy nadmiar tłuszczu może swobodnie spłynąć.
Jak zmienia się kaloryczność udka podczas smażenia?
Podczas smażenia udka z kurczaka jego kaloryczność znacznie wzrasta. Świeże surowe udko ma około 120 kcal na 100g, ale po usmażeniu wartość ta może skoczyć nawet do 220-250 kcal! Wszystko przez dodany tłuszcz do smażenia.
- Smażenie na oleju: +80-100 kcal
- Smażenie na maśle: +90-110 kcal
- Smażenie na smalcu: +100-120 kcal
Ciekawostka: Skórka z udka wchłania nawet 40% dodanego tłuszczu!
Sprytna rada: Przed smażeniem warto osuszyć mięso papierowym ręcznikiem - dzięki temu wchłonie mniej tłuszczu.
Najlepszym sposobem na zachowanie niskiej kaloryczności jest pieczenie w rękawie lub grillowanie. Tłuszcz wtedy sam wycieka, a mięso pozostaje soczyste.
Które części udka kurczaka są najzdrowsze?
Najbardziej wartościowe części udka kurczaka to mięso znajdujące się tuż przy kości. Zawiera ono najwięcej składników odżywczych i ma intensywniejszy smak. Mięso z tej części jest też bardziej soczyste.
- Mięso z wewnętrznej strony udka – bogate w żelazo i cynk
- Górna część udka – wysoka zawartość białka
- Okolice stawu - dużo kolagenu
Ciekawostka: mięso bliżej kości zawiera nawet do 40% więcej składników mineralnych niż zewnętrzne partie.
Warto wiedzieć: skórka z udka, choć kaloryczna, jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega-6.
Pamiętaj, że najzdrowszy sposób przyrządzania to pieczenie lub gotowanie na parze. Unikaj smażenia w głębokim tłuszczu – niepotrzebnie dodaje kalorii!
Jakie wartości odżywcze ma udko kurczaka?
Udko kurczaka to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Na każde 100 gramów zawiera około 215 kcal i dostarcza sporą dawkę białka – aż 17,8 gramów. Zawartość tłuszczu wynosi około 15,1 gramów.
- Białko: 17,8 g
- Tłuszcze: 15,1 g
- Węglowodany: 0 g
- Błonnik: 0 g
Ciekawostka: Udko zawiera więcej żelaza niż pierś z kurczaka – około 1,3 mg na 100 g.
Znajdziesz w nim też sporo witamin z grupy B, szczególnie B3 i B6, które wspierają metabolizm. Udko ma też więcej cynku i witaminy B12 niż inne części kurczaka. Zawiera też około 85 mg cholesterolu – warto o tym pamiętać przy komponowaniu diety.
Udko z kurczaka to nie tylko smaczny, ale i całkiem zdrowy kawałek mięsa – na 100 gramów dostarcza około 120-150 kalorii. Zawartość białka na poziomie 20g sprawia, że to świetny wybór dla osób dbających o sylwetkę i sportowców. Zastanawiałeś się kiedyś, czy zdjęcie skórki z udka faktycznie robi aż taką różnicę? Cóż, może zaskoczyć Cię fakt, że obniża to kaloryczność nawet o 30%!
