Brązowy ryż to prawdziwy bohater zdrowej kuchni, który ostatnio zdobywa coraz większą popularność na naszych stołach. Jeśli planujesz przejść na zdrowszą dietę lub po prostu chcesz wiedzieć, ile kalorii dostarczasz swojemu organizmowi, warto poznać wartość odżywczą tego pełnoziarnistego produktu.
Ile kalorii ma ryż brązowy – wartości odżywcze
Ryż brązowy zawiera 112 kcal na 100 gramów w formie suchej, a po ugotowaniu wartość spada do około 82 kcal na 100 gramów. To niskokaloryczny produkt, który świetnie sprawdza się w diecie odchudzającej.
Wartości odżywcze ryżu brązowego na 100g:
- Białko: 2,6g
- Węglowodany: 17,2g
- Tłuszcze: 0,9g
- Błonnik: 1,8g
Ciekawostka: Ryż brązowy ma niższy indeks glikemiczny (50) niż biały (70), dzięki czemu wolniej podnosi poziom cukru we krwi.
Warto wiedzieć: Jedna szklanka suchego ryżu brązowego (około 180g) to nagromadzenie około 200 kcal - tyle co dwa średnie jabłka!
Jak ugotować ryż brązowy aby był smaczny?
Najpierw namocz ryż na 30 minut w zimnej wodzie - to podstawa sukcesu! Płuczemy go dokładnie, aż woda będzie czysta. Do garnka wlewamy wodę w proporcji 1:2,5 (jedna szklanka ryżu na dwie i pół szklanki wody).
- Dodaj szczyptę soli i łyżeczkę oliwy
- Gotuj pod przykryciem 35-40 minut
- Odstaw na 10 minut pod przykryciem
Świetnym trikiem jest dodanie do gotowania kilku ziarenek kardamonu – nadaje ryżowi wspaniały aromat!
Możesz też podsmażyć ryż na maśle przed gotowaniem - będzie miał orzechowy posmak.
Na koniec spulchnij widelcem i podawaj. Taki ryż wyjdzie sypki i pełen smaku!
Czym różni się ryż brązowy od białego?
Ryż brązowy i biały to tak naprawdę to samo ziarno, ale w różnych stadiach obróbki. Brązowy zachowuje otręby i zarodek, czyli zewnętrzne warstwy ziarna. Biały jest ich pozbawiony – zostaje tylko bielmo.
- Brązowy ma więcej błonnika i składników odżywczych
- Biały ma delikatniejszy smak i szybciej się gotuje
- Brązowy wymaga dłuższego gotowania (35-40 minut)
Mało kto wie, że ryż brązowy może stać się lekko fioletowy podczas gotowania – to naturalna reakcja związków fenolowych.
Brązowy ma charakterystyczny orzechowy posmak i bardziej ”al dente” konsystencję. Jest też mniej kaloryczny od białego – ma tylko 111 kcal na 100g po ugotowaniu.
Jakie są zdrowotne właściwości ryżu brązowego?
Ryż brązowy to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Jest bogaty w błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Zawiera też sporo witamin z grupy B, wspierających układ nerwowy.
Znajdziesz w nim mnóstwo minerałów takich jak:
- magnez – dobry na nerwy i mięśnie
- fosfor - wzmacnia kości
- selen – świetny przeciwutleniacz
- mangan – pomaga w metabolizmie
Ciekawostka: jedna szklanka ugotowanego brązowego ryżu dostarcza aż 88% dziennego zapotrzebowania na mangan!
Ma niski indeks glikemiczny, więc świetnie sprawdzi się w diecie cukrzyków i osób dbających o linię. Dzięki zawartości antyoksydantów pomaga też chronić organizm przed stresem oksydacyjnym.
Ryż brązowy to nie tylko modny zamiennik białego ryżu – na 100g dostarcza około 111 kcal, będąc przy tym prawdziwą bombą błonnika i składników odżywczych. Jest super opcją dla osób na diecie, bo mimo niskiej kaloryczności daje długotrwałe uczucie sytości. A czy wiesz, że dodając do niego odpowiednie składniki, możesz stworzyć pełnowartościowy posiłek, który będzie zarówno zdrowy, jak i pyszny?
