Wędzenie ryb to prawdziwa sztuka, która nie tylko nadaje im niepowtarzalny smak, ale też wpływa na ich wartość odżywczą. Wielu z nas zajada się wędzonym łososiem czy makrelą, jednak rzadko zastanawiamy się nad tym, ile właściwie kalorii dostarczają nam te przysmaki.
Ile kalorii ma wędzony łosoś na 100 gramów?
Wędzony łosoś zawiera około 217 kalorii na 100 gramów produktu. Jest to ryba bogata w wartości odżywcze, ale też dość kaloryczna w porównaniu z innymi rybami wędzonymi.
Na wartość kaloryczną składają się:
- Białko: 25,4 g
- Tłuszcze: 13,1 g
- Węglowodany: 0 g
Ciekawostka: Pomimo wyższej kaloryczności, łosoś wędzony dostarcza cennych kwasów omega-3 oraz witaminy D, której większości Polaków brakuje w diecie.
Warto wiedzieć: Domowa porcja wędzonego łososia to zazwyczaj 2-3 plasterki, czyli około 50-75 gramów. Taka porcja dostarcza więc około 110-165 kalorii.
Najlepiej spożywać go na śniadanie lub jako przekąskę, najlepiej z pieczywem pełnoziarnistym i świeżymi warzywami.
Kaloryczność różnych rodzajów wędzonej makreli – porównanie
Makrela wędzona to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, a jej kaloryczność różni się w zależności od sposobu przygotowania. Tradycyjna makrela wędzona na gorąco zawiera około 220 kcal na 100g. Natomiast jej wariant wędzony na zimno to już 250 kcal w tej samej porcji.
- Makrela wędzona z przyprawami: 225 kcal/100g
- Makrela wędzona bez skóry: 190 kcal/100g
- Makrela wędzona w oleju: 305 kcal/100g
Warto wiedzieć, że zawartość tłuszczu w makreli zmienia się sezonowo. Ryby złowione jesienią mają go więcej, co wpływa na kaloryczność. Najchudsze są makrele wędzone wiosenne – mają nawet o 30% mniej kalorii.
Ciekawostka: Makrela złowiona w Morzu Północnym ma zwykle mniej kalorii niż ta z Atlantyku!
Która ryba wędzona jest najzdrowsza i najmniej kaloryczna?
Wśród wędzonych ryb łosoś i makrela są uznawane za najbardziej wartościowe odżywczo. Jednak to pstrąg wędzony jest najmniej kaloryczny - zawiera tylko 117 kcal na 100g.
- Pstrąg wędzony – 117 kcal
- Dorsz wędzony – 122 kcal
- Makrela wędzona – 214 kcal
- Łosoś wędzony – 162 kcal
Ciekawostka: wędzenie na zimno zachowuje więcej wartości odżywczych niż wędzenie na gorąco!
Wybierając rybę wędzoną, zwróć uwagę na jej kolor – powinien być naturalny, bez sztucznych barwników. Najlepiej kupować ryby z pewnego źródła, najlepiej od sprawdzonych wędzarni. Warto też sprawdzić, czy ryba nie jest przesuszona - to znak, że mogła być mrożona przed wędzeniem.
Jak przygotować rybę wędzoną w diecie odchudzającej?
Wędzenie ryby na diecie odchudzającej wcale nie musi być trudne. Oto sprawdzone sposoby na niskokaloryczne przygotowanie ryby wędzonej:
- Przed wędzeniem usuń cały widoczny tłuszcz
- Zamiast soli użyj ziół – tymianku, rozmarynu lub bazylii
- Wędzenie „na zimno” pozwala zachować więcej składników odżywczych
- Stosuj delikatne drewno owocowe do wędzenia
Ciekawostka: Wędzenie w temperaturze poniżej 30°C sprawia, że ryba zachowuje więcej kwasów omega-3.
Pamiętaj: Porcja wędzonej ryby nie powinna przekraczać 150g – taka ilość w zupełności wystarczy na sycący, dietetyczny posiłek.
Dobrym pomysłem jest też marynowanie ryby w soku z cytryny przed wędzeniem – nada jej świetnego smaku bez dodatkowych kalorii.
Wędzona ryba to nie tylko pyszny wybór, ale też świetne źródło białka – zawierające średnio 150-200 kalorii na 100g. Wartość kaloryczna zmienia się w zależności od gatunku ryby – makrela ma ich więcej niż pstrąg czy dorsz. Zastanawiałeś się kiedyś, czy sposób wędzenia wpływa na kaloryczność twojego ulubionego rybnego przysmaku?
