Zastanawianie się nad kalorycznością mięsa może przyprawić o ból głowy nawet doświadczonych dietetyków. Polędwica wołowa to jeden z najszlachetniejszych kawałków mięsa, który często gości na naszych talerzach – warto więc wiedzieć, ile dokładnie kalorii dostarczamy organizmowi, sięgając po ten przysmak.
Ile kalorii ma polędwica wołowa surowa na 100g?
Surowa polędwica wołowa zawiera 113 kcal na 100 gramów. To stosunkowo niewiele, biorąc pod uwagę jej wysoką wartość odżywczą. Na kaloryczność tego mięsa składają się głównie:
- Białko: 22 gramy
- Tłuszcz: 2,7 grama
- Węglowodany: 0 gramów
Ciekawostka: Polędwica wołowa ma mniej kalorii niż pierś z kurczaka w przeliczeniu na 100g!
Warto wiedzieć, że kaloryczność może się nieco różnić w zależności od części polędwicy i sposobu jej przygotowania. Na przykład kawałek ze środka będzie miał mniej tłuszczu niż ten z końca. Dodatkowo, sposób obróbki termicznej może zwiększyć wartość kaloryczną nawet o 20%.
Jak przyrządzić polędwicę wołową żeby była soczysta?
Polędwica wołowa to jeden z najszlachetniejszych kawałków mięsa. Żeby była naprawdę soczysta, warto trzymać się kilku sprawdzonych zasad podczas przyrządzania.
- Przed smażeniem wyjmij mięso z lodówki na 30-60 minut wcześniej
- Natrzyj solą i pieprzem tuż przed obróbką termiczną
- Smaż na mocno rozgrzanej patelni z dodatkiem masła i oliwy
- Nie nakłuwaj mięsa podczas smażenia
Ciekawostka: Polędwica po usmażeniu potrzebuje 5-10 minut odpoczynku pod folią aluminiową – wtedy soki równomiernie się rozprowadzą.
Pamiętaj: im chudsze mięso, tym krócej je smaż. Zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że stanie się twarde i suche.
Jakie wartości odżywcze zawiera polędwica wołowa?
Polędwica wołowa to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Na 100 g zawiera około 21,5 g białka, co sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie i dbających o rozwój mięśni.
- Tłuszcz: 3,5 g na 100 g
- Żelazo: 2,5 mg na 100 g
- Cynk: 4,3 mg na 100 g
- Witamina B12: 2,5 µg na 100 g
Ciekawostka: Polędwica wołowa zawiera kreatynę, naturalny związek wspierający wydolność organizmu podczas treningu.
To mięso jest też bogate w aminokwasy BCAA, które pomagają w regeneracji mięśni. Zawiera też sporo witamin z grupy B, wspomagających przemianę materii i pracę układu nerwowego.
Z czym najlepiej podawać polędwicę wołową?
Polędwica wołowa świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Najpopularniejsze połączenie to klasyczne ziemniaki – czy to pieczone, czy purée - oraz sezonowe warzywa na parze. Warto też wypróbować:
- Grillowane warzywa śródziemnomorskie
- Rukola z parmezanem i balsamico
- Dziki ryż z grzybami leśnymi
- Puree z batata z tymiankiem
Ciekawostką jest, że szefowie kuchni często łączą polędwicę z sosem z czerwonego wina i szalotką. Świetnie sprawdzają się też sosy: pieprzowy, grzybowy lub bernaise.
Mała rada: przed podaniem mięsa pozwól mu „odpocząć” przez 5-10 minut pod folią aluminiową – będzie bardziej soczyste!
Polędwica wołowa to prawdziwa królowa wśród mięs, zawierająca zaledwie 113 kalorii na 100 gramów. Poza niską kalorycznością, jest świetnym źródłem białka (ok. 20g) i żelaza, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o formę. Skoro możesz zjeść tak pyszne mięso bez wyrzutów sumienia, to może czas przyrządzić soczystą polędwicę na obiad?
